Špičky, větrníky, kremrole, choux, koláče, šneci a mnoho dalších sladkých dokonalých dobrot! Tohle vše si můžete vychutnat u nás v Búdě například spolu s výběrovou kávou. Kde se ale ty dezerty berou? Kdo za nima stojí? Proč stojí to, co stojí? Na jakých základech stojí? Vyzpovídali jsme krátce naši úžasnou cukrářku, kterou můžete znát pod názvem Vanilka&Rum! Moc nás těší spolupracovat s lidmi, kteří svou práci dělají srdcem, tak, jako my v Búdě… 

Co pro Tebe osobně znamená dobrý dezert?

Za dobrý dezert považuji takový dezert, který je pečený s láskou . Nejde o to, zda jsou v něm využity moderní technologie, drahé suroviny nebo 6 různých vrstev. Dobrý dezert mohou být i koláče od babičky, protože jsou pečené s láskou

Jaké jsou Tvé zásady při tvorbě a výrobě dezertů?

Mé zásady jsou kvalitní a čerstvé suroviny. Nepoužívám žádné ztužovače, umělá sladidla, rostlinné šlehačky. Stejně tak se snažím nedávat do dezertů zbytečný cukr navíc. Pokud potřebuji dezert dosladit, raději sáhnu po kvalitní bílé čokoládě, která dezertu dodá jak sladkost, tak i chuť . Čokoládu vybírám kvalitní, chci znát odkud pochází, zda je zpracování šetrné a udržitelné a zároveň aby nebyla využita práce dětí . Ráda také spolupracuji s lokálními dodavateli – jak na čerstvá vejce z volného chovu, tak na čerstvé květy na ozdobu dezertů . 

Proč název Vanilka&Rum? Co/kdo Tě přivedl k pečení?

Název Vanilka a rum vznikl náhodou. Tím, že mým nejoblíbenějším dezertem je žloutkový věneček a vanilka s rumem jsou jeho základní suroviny, název byl jasný .

K pečení jsem se dostala už jako malá. Pekla babička, mamka a každý víkend u nás voněla bábovka, buchty nebo koláče. Když jsem váhala nad výběrem vysoké školy, zvolila jsem Vysokou školu obchodní a hotelovou a můj sen bylo otevřít si malou kavárnu s domácími dezerty. Postupem času jsem se ale chtěla věnovat pouze výrobě a proto jsem si otevřela malou cukrářskou výrobnu, která se opravdu stala splněným snem !

Jaký je Tvůj oblíbený dezert?

Můj nejoblíbenější dezert je žloutkový věneček pouze pocukrovaný, bez polevy .

Co obnáší tvorba nového dezertu?

Výroba nového dezertu trvá od pár hodin až měsíc. Nejprve se zamyslím nad tím, jaký dezert by to měl být. Zda monoporcový do formy, řez nebo dort. A pak už zkouším co z toho vyjde . Málokdy to vyjde na první pokus. Proto si u každého pokusu píšu gramy každé suroviny a následně s tím hýbu podle toho, jak zrovna potřebuji.

Proč se vyplatí si připlatit za dezert a nehledat nejlevnější variantu?

Připlatit si za dezert se vyplatí především kvůli chuti. U levných dezertů se často setkáme se zmíněnými ztužovači, umělými cukry, dochucovadly nebo nekvalitní čokoládou. U těch dražších jsou použité kvalitní suroviny, kde smetana je opravdu tučná živočišná smetana, ovocnou chuť tvoří 100% ovocná pyré, kvalitní čokoláda nebo kvalitní máslo. Proto cena takto kvalitních dezertů je vyšší ale bohužel dezert nemá tak dlouhou trvanlivost.

Co Tě nejvíce těší na spolupráci s Búdou a proč Ti dává smysl? 

Na spolupráci s Búdou mě těší především lidský přístup . Nebrání se novým věcem a hlavně jsou přesvědčení, že nabídnout zákazníkovi to nejlepší a nejkvalitnější je ta správná cesta . A to platí v BÚdě nejen u dezertů !

Co tvoříš nejraději, kde sbíráš inspiraci a co je do budoucna Tvůj cíl a sen v otázce tvorby dezertů?

Inspiraci čerpám od maminky, z knih, instagramu nebo cukrářských kurzů. Absolvovala jsem jich mnoho a nejvíc z nich v HF Pastry Academy, protože cukrářka Helena Fléglová je mým velkým vzorem . Do budoucna bych si přála výrobnu zvětšit, zaměstnat skvělé cukráře/cukrářky které toto řemeslo opravdu baví a společně nabízet ty nejlepší dezerty co nejvíce zákazníkům .

Děkujeme za krásné odpovědi a těšíme se na další spolupráci, skvělé dezerty a spokojené zákazníky. Do budoucna přejeme jen to nejlepší, mnoho zdraví, úspěchů a splněných přání- jak v osobním, tak profesním životě.